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常見(jiàn)問(wèn)答
香菇架子：控制好溫度，香菇才能高產(chǎn)
香菇架子通常根據(jù)香菇出菇階段對(duì)溫度的要求將香菇分為三個(gè)不同的溫型：
1、高溫型：香菇原基分化溫度在15-25℃之間，香菇生長(zhǎng)發(fā)育溫度在20-25℃之間。
2、中溫型：香菇原基分化溫度在8-20℃之間，香菇生長(zhǎng)發(fā)育溫度在15-20℃之間。
3、低溫型：香菇原基分化溫度在5-15℃之間，香菇生長(zhǎng)發(fā)育溫度在10-15℃之間。
香菇架子在生產(chǎn)中，要搞清楚培養(yǎng)室溫度、菌棒積溫和菌溫三者之間的關(guān)系。培養(yǎng)室溫度：指的是香菇培養(yǎng)室，或者發(fā)菌棚的空間溫度，通常我們?cè)谂囵B(yǎng)室按幾何平均取多點(diǎn)進(jìn)行測(cè)量，按平均值，或者綜合分析后進(jìn)行調(diào)整。香菇菌絲階段最適生長(zhǎng)溫度為24-26℃，但是當(dāng)溫度高于20℃的時(shí)候，雖然菌絲生長(zhǎng)較快，也容易滋生雜菌，因此在實(shí)際生產(chǎn)中香菇的培養(yǎng)溫度應(yīng)該控制在15-20℃，這個(gè)溫度指的是香菇菌棒之間的積溫。菌棒積溫：是指香菇菌棒之間空隙的溫度，也叫堆溫。菌棒積溫，需要多點(diǎn)，每天測(cè)量。香菇菌棒生長(zhǎng)隨著菌絲的生長(zhǎng)，菌棒積溫是在變化的，要根據(jù)菌棒積溫的變化調(diào)整碼放數(shù)量和培養(yǎng)室的溫度。菌溫：菌溫是指香菇菌棒內(nèi)部菌絲的溫度。
三者時(shí)間的關(guān)系：菌溫＞菌棒積溫＞培養(yǎng)室溫度，因?yàn)榫鷾販y(cè)量不方便，通常我們測(cè)量和控制的標(biāo)準(zhǔn)是菌棒積溫。
香菇是典型的變溫結(jié)實(shí)類食用菌，在生理特性上，當(dāng)香菇菌絲達(dá)到生理成熟后，在恒溫條件下不能，或者說(shuō)很難形成原基，當(dāng)生理成熟的香菇菌絲受到10℃左右的溫差刺激之后，原基就會(huì)很快形成。反過(guò)來(lái)說(shuō)，香菇菌棒在發(fā)菌的時(shí)候，要避免溫差刺激，否則容易出現(xiàn)提早現(xiàn)蕾的情況，在菌齡不夠的情況下，提前進(jìn)入轉(zhuǎn)色出菇管理，對(duì)產(chǎn)量的影響很大。
香菇出菇階段最適的溫度是10-20℃，以13℃左右最好。溫度偏高，香菇子實(shí)體發(fā)育過(guò)快，香菇容易開(kāi)傘，菇肉薄，菇質(zhì)差，貨架期較短；反過(guò)來(lái)，在較低溫的情況下，香菇菌蓋肥厚，顏色較深，生長(zhǎng)較慢，口感好，容易形成花菇。